河口鸭蛋是云南省红河州河口县的特殊食品。所谓鸭蛋，就是没有孵出的蛋，也就是说，已经长到一半了，他们不是特别烹调的，只是煮熟了吃壳里的肉和蛋。尝尝这个美味需要很大的勇气。
越南小鼓绝对是必须的，小鼓是用优质大米米浆做成的，然后煮熟，有粉刺、香菇、木耳、葱、粉丝、豆芽、木耳、胡萝卜等口味。
期间，蒙自当地人可以做锅碗瓢盆，这已经成为一个不变的传统。一个特制的铜锅，将各种食材堆放整齐，用滚烫的蒸汽散发出鲜美的香味，在寒冷的冬天格外诱人。
戈奎以哈尼族饮食闻名，菜肴独特多样，哈尼族只用一次蘸水就可以做出30多种调味品，正宗的戈奎蘸水，除了盐、胡椒粉、胡椒粉和味精外，还需要葱、大蒜、哈尼豆豉，最后在水中煮一个鸡蛋，这可以称为戈奎独特。另外，戈奎农家菜也是当地人最喜欢的菜，泡菜有很多种，包括咸鱼、熏肉、腌蜜蜂等等，总之，任何能吃的山珍海味都可以腌制。
哈尼族的“肉芽”是将肉与调味料混合后晾起来，让肉发臭生蛆，蛆富含高蛋白和高营养价值“肉芽”。当蛆长大会掉进挂在肉下面的口袋里，或者用棍子敲打腐烂的肉，白色的蛆就会一个接一个地变质，捡起来炸或烧炭，非常美味。
其中一个是“三只蚊虫炒盘菜”，另一个是“蚂蚱能做下酒菜”。让我们来了解一下红河长冲特色小吃。我得谈谈炸蚱蜢，市民对他们很熟悉，吃了很多，他们是蝗虫科昆虫中华稻蝗虫和蝗虫的身体，也叫蝗虫，他们喜欢生活在温带和热带的草地上。蚱蜢具有健脾消食、祛风解痉、止咳平喘等功效，属于高蛋白食品。将蚱蜢的翅膀和脚取出，洗净，加入调味料拌匀即可食用。
蒙自是过桥米线的发源地之一，过桥米线正宗和味美有四个特点。第一个是大碗，据说最大的碗可以洗脸小孩子！另外，过桥米线里有几十种配料，碗太小，装不下。第二种是滚汤，把高汤从锅里拿出来后，用油封好，当服务时，他看起来像死水微澜，事实上温度会烫伤生肉。第三，用的是生肉，在过桥米线的配料中，几乎所有的肉制品都是生的，用刀把他们切成很薄的形状，所有的汤都是煮汤煮的。
始于建水的蒸锅鸡是云南独特的高档风味菜。他以其独特的加工方法、肉质细腻、醇厚汤味和美味而享誉国内外。蒸鸡肉的烹调方法很独特。蒸煮时，将切好的鸡肉放入蒸笼内，不加水，加入盐、姜、洋葱等调味料和滋补药材，再盖上盖子，放在另一个盛满水的汤锅上。汤锅里的水煮沸后，蒸汽从锅底的空心管中冲进蒸锅，变成汤鸡，并保持原有风味，成为一道美味佳肴。
石屏豆腐皮是一种素有云南美誉的豆制品。据《石屏县志》记载，豆腐皮的生产始于明初，兴盛于晚清，光绪年间，一个姓罗的壮士来到北京通过科举考试，得了武状元，这是慈禧宫佩剑侍卫和官达四个等级的保留。有一次，罗某回老家探亲，回到北京后，他带了慈禧豆腐皮献于。石屏豆腐皮采用优质大豆，经筛分、去皮、浸泡、制浆、煮沸、过滤、蒸煮、去皮、干燥等工序制成。他的颜色金黄，油光闪闪，质地细腻均匀，味道鲜美，嫩滑爽口，是宾客当地人招待的最好的产品。
