图为论坛现场。主办方供图

 

　　中新网云南新闻11月27日电(刘凯雯)“好好呢吃顿饭！”正在举行的第四届博鳌国际美食文化论坛上，听到一句滇味实足地招呼声，昆明老饕们脑海里会浮现出那家叫“煤机厂钱大妈”的小食堂。

 

　　事实上，从1995年至今，“钱大妈”在昆明已开设十余家分店，25年恍然而逝，唯一不变的，始终是那一口“妈妈的味道”。

 

　　第四届博鳌国际美食文化论坛26日在海南博鳌拉开帷幕，此次论坛钱大妈成功入选“中华美食文化大使”、“优秀食品企业”、“《舌尖上的云南——美食指南》推荐餐厅”。

 

　　图为煤机厂钱大妈食堂上台领奖。

 

　　论坛以“美食无国界绿色好食材”为主题，来自国内外餐饮食品行业、全国大型商超、国际连锁酒店的企业代表，以及餐饮文化领域的专家学者齐聚于此，围绕中国餐饮企业在“后疫情时代”如何应对变局展开讨论。

 

　　中国食文化研究会会长洪嵘在致辞中表示，新冠肺炎疫情还在全球蔓延，论坛将深入探讨后疫情时期，我国饮食文化和餐饮业界新的发展格局和战略，大家必须“在危机中育新机，于变局中开新局”。本届论坛要为政府、企业和专家学者们搭建一个高端对话平台，共同探讨后疫情时代我国美食文化和餐饮业的可持续发展。

 

　　此外，云南食材食品领域领军人士和专业买家团等相关负责人不远千里，齐聚第四届博鳌国际美食文化论坛，推动云南美食文化传播。

 

　　《舌尖上的云南——美食指南》主编李孟泽表示，云南不仅有醉人的美景，更有绿色、美味的佳肴，民族特色饮食文化的内涵也非常丰富。滇菜“春尝花、夏食菌(蕈)、秋品果、冬吃菜”，四季皆有特点。“吃菌、吃花、吃虫、吃药膳、吃果蔬，品陈香普洱、品花香之饮、品民族风情”的“五吃三品”在中华饮食文化中独具一格。云南的这些优势和绿色食材，也吸引着全国的“食客”们。

 

　　煤机厂钱大妈食堂负责人何坤庆表示，钱大妈是一家有着20余年历史的昆明家常菜餐厅，它见证了昆明的轮回迭变。通过此次活动他期待能把地道的昆明老味道推荐给全国各地的美食老饕。作为昆明传统美食代表一隅，也希望各位来昆旅游的人都能品尝到本地最具人文和美食特色的餐厅